750 grammes
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Mams'Miam
14 février 2014

lLa pâte à crêpes Conticini

Ingrédient pour 30 crèpes:

 

750 g de de lait demi-écrémé

250g de farine type 55

6 oeufs entiers (360g)

1 jaune (20g)

70 g de sucre roux

20g de grand marnier ou rhum

75g de beurre

50g d'huile d'arachide

les zestes de 2 oranges

 

Recette:

1/ le beurre noisette

Ds une casserole, faites fondre le beure à feu moyen

Puis laissez le cuire 3,4 mn, sans jamais cesser de remuer jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette

A la fin de la cuisson le beurre doit être bien mousseux

 

2/ La pâte à crèpes

Dans la cuve du robot, mélangez les oeufs entiers, le jaune avec le sucre roux

Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse avec un fouet

Incorporez la farine au fur et à mesure, puis mélangez intimement à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux

Ajoutez ou pas les zestes d'orange au choix

puis le beurre noisette

Mélangez bien , puis versez petit à petit le lait et le grand marnier

Laissez reposer la pâte une heure

3/

cuissonfaites cuire les crèpes à feu bien chaud

badigeonnez avec un sopalin huilé la poêle

Versez l'équivalent d'une demi louche, puis étalez la sur 5mm d'épaisseur

décollez la pâte sur les rebords, puis retournez l pendant 15 s pas plus

un délice!!!!

 

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Commentaires
R
une r7 bien sympa super biz héllyane
Mams'Miam
  • Des idées de plats pour 5 ou 40 en fonction des événements, de la saison et surtout de nos envies... Et puis au fil de nos repas un vote familiale pour savoir si on publie ou pas la nouvelle recette du jour!
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