04 janvier 2015

foie gras au chalumeau, une tuerie!

foie gras au chalumeau (du site phttp://www.papillesetpupilles.fr )   Une fois le foie gras bien doré (c’est la peau qui colore côté pile) et légèrement chauffé côté face (2 minutes), il ne reste plus qu’à l’assaisonner (sel et poivre). Pour les quantités, elles varient bien sûr en fonction du poids du foie gras. Il faut compter • 16 g de sel au kilo • 2 à 3 g de poivre au kilo • et 2 g au kilo de 5 épices (anis coriandre cannelle clou de girofle et fenouil) si vous aimez. Jean Luc Danjou lui préfère... [Lire la suite]
Posté par MamsMiam à 11:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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