Mams'Miam

14 février 2014

Petites brioches ou craquelins au sucre Conticcini

Ingrédients pour 4 gros craquelins 1 robot Magimix Patissier, je frime un peu... 500G de farine 50g de sucre semoule 10 g de sel 75g de lait entier à T° ambiante 3 oeug entiers (150g) 20 g de levure de boulanger 125g de beurre pommade 180g de sucre perlé...

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Tags: brioche craquelins

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14 février 2014

lLa pâte à crêpes Conticini

Ingrédient pour 30 crèpes: 750 g de de lait demi-écrémé 250g de farine type 55 6 oeufs entiers (360g) 1 jaune (20g) 70 g de sucre roux 20g de grand marnier ou rhum 75g de beurre 50g d'huile d'arachide les zestes de 2 oranges Recette: 1/ le beurre noisette...

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Tags: pâte à crêpes

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10 février 2014

soupe de coco aux crevettes et coquille st Jacques façon Thaïe, délicieux!!!!

Pour 8 personnes : 300 grammes de crevettes (frais ou surgelé) 3 kg de coquille st Jacques 1/2 botte d'oignon nouveaux ou 2 oignons 1/2 botte de coriande un morceau moyen de gingembre 6 gousses d'ail 600 ml de lait de coco 600 ml d'eau 10 champignons...

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Tags: soupe coco crevette coquille saint jacques thaïe

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4 février 2014

le gratin dauphinois Robuchon avec qq rondelles de courgette (idée de Nath)

Extrait du livre "Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre" POUR 8 PERSONNES ou 2 repas de famille! Ingrédients : 2 kg de pommes de terre à chair jaune 1 litre de lait 400 g de crème fraiche épaisse à l'origine mais moi je pref la crème fleurette...

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Tags: gratin dauphinois robuchon

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2 février 2014

la pâte à tartiner de Michalak sans huile de palme

Voilà une pâte à tartiner qui est aussi bonne que le Nutella et sans huile de palme Mes enfants l'ont adoptée! Pour l'équivalant de 2 pots de nut Pour le praliné Noisette allégé: 180 gr de sucre 180 gr de noisettes torréfiées sans peau Pour le Gianduja...

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Tags: nutella, pâte à tartiner chocolat

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1 février 2014

pâte sucrée

Pour 2 pâtes à tarte, cette pâte se congèle très bien aussi bien cru que cuite ingrédients: 230g de farine 140g de beurre pommade (sorti 1h30 du frigo) 1 oeuf entier 1 jaune 90g de sucre glace 40g d'amande en poudre 4 pincée de sel 1/2 gousse de vanille...

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Tags: pâte sucrée

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1 février 2014

la tarte au citron meringuée

Attention préparer la pâte sucrée la veille ingrédients: 200g de pâte sucrée(cf recette basique) crème au citron: 1,25 g de gélatine trempée ds l'eau froide pour le jus de citron 100G de jus de citron jaune 2 zestes de citron 65g de sucre pour la base...

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Tags: tarte citron

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1 février 2014

cocktail au gingembre de Claudie qui déchire mm si y pas d'alcool!

Cocktail au gingembre pour plein de gens et qui accompagne merveilleusement bien le champagne! Ingrédients 1kg de gingembre frais (ça fait 5 à 6 grosses racines de gingembre) Sirop de citron Sucre en poudre Pensez à mettre de côté des bouteilles en plastique...

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Tags: cocktail gingembre

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1 février 2014

Roquette aux oignons caramélisés, super salade de Lalia, j'adore! mes enfants pas trop :-c

ingrédients pour 4: 2 oignons rouges de taille moyenne 4 poignée de roquette 8 tranche de poitrine fumée 1 ptt verre de pignon de pin de l'huile d'olive 4 branches de thym du vinaigre balsamique copeaux de parmesan recette: couper les oignons en 2 puis...

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Tags: salade roquette

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31 janvier 2014

Velouté de pois cassé

Deux voix seulement contre 3, mais comme c'était une première je me dis qu'il faut un temps d'adaptation! Alors je l'écris pour pouvoir la refaire... En tout cas , moi j'aime vraiment bien: Les ingrédients (quantités pour 4/5 personne(s)) Pois cassé :...

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Tags: velouté soupe pois cassé

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